LBL Menu Français

 Menu (Français)

• Casserole de potxas Estella (haricots blancs) 'Aristizabal': haricots avec saucisses de bœuf et vinaigrettes sucrées et épicées sur la table, + salade caprese, pain bio. 10,00 €.
• Revoltillo 'Periko Alonso': œufs aux champignons sauvages de Nafarroa, fromage bio Roncal + cecina grillée au cristal, + salade caprese, pain bio. 12,00 €.
• Kokotxas de merlu sauce pil-pil, 'Bâümàr': + pommes de terre cuites avec peau et tomates séchées sauce pesto. 20,00 €.
• Marmitako (thon) 'Bilbo Baggins': pommes de terre, tomates de Tudela, poireaux, ail, piments verts, oignon, piment de chorizo, huile d'olive extra vierge bio, sel, piment de Cayenne, persil Arguiñano. 19,00 €.
• Ajoarriero 'Elkano': ragoût de morue (morue) assaisonné à l'ail, poivrons, huile et œufs. 15,00 €.
• Gulas 'Bidasoa River': huile, ail, piments, riz bio, asperges de Tudela, piments de Tolosa, + banane frite. 15,00 € 
• Purrusalda 'Hendaia': poireaux, pommes de terre, carottes, morue. 14,00 €.
• Agneau txilindron, 'Lekaroz': agneau de lait de Baztan, oignons, cuisses, sel, poivre + asperges, cardons de bourrache bio de Navarre, petits pois, poivrons rôtis de Tolosa. 19,00 €.
• Txipirons à la Luzienne (calamars de Donibane Lohizune) 'Lurias pour Anasagasti': calmar sauvage du golfe de Biscaye, pêché à la turlutte, cuit au grill à chaleur lente, sauce bio de tomates de Tudela et piments de Tolosa. 18,00 €.
• Txuletón de Baztan (tomahawk basque) 'Boise Happy Friday': viande cuite à votre goût, avec un généreux mélange de cacahuètes, perles de mandarine, raisins, vin rouge et balsamique à la cannelle et au miel, garni de feuilles de menthe et de persil. 39,00 € (600 g).
• Hayacas Aldape (plat de maïs, feuilles de bananier): pâte de maïs farcie aux viandes, ail, oignon, ciboulette, poivron vert et rouge, piment doux, tomates, poireau, coriandre, cumin, poivre. 9,00 €.
• Salade Fallen : Sexy Souls Lovely Minds! Salad 4 Lovers (2 Souls), (19 botaniques & 2 zoologiques !) : feuilles de laitue bio, branches de céleri bio, carottes bio, ail, oignons, menthe, persil, basilic, grenade, betterave, pomme bio, avocat, piments rouges doux, amandes, gingembre, citron de Sicile. Vinaigrette secrète : vin bio cuvée, huile d'olive extra vierge bio, miel bio, poudre de cannelle, curry, yaourt. 15,00 €.
• Gâteau basque 'Maritxu Bizkarret': pâte au citron, cannelle, beurre, crème à la vanille et rhum du Venezuela. Farine et lait bio. 9,00 €.
• Goxua (petite gourmandise montpelliéraine): délicieux dessert basque en couches, adapté à l'utilisation de farine et de lait bio. Recette combinatoire de crème pâtissière, génoise et crème fouettée. 7,00 €.

Prochains Projets :

• Txuri ta beltz, 'Erratzu': tripes d'agneau, persil, ail, œuf, boudin noir, oignon dans une sauce tomate de Baztan, + salade phénicienne : persil, tomates, laitues, concombres, oignon, poivron rouge, coriandre, menthe, sumac, jus de citron, huile d'olive extra vierge bio, sel. 15,00 €.
• Elzekaria, (soupe rustique) 'Iparralde': chou blanc, oignon, haricots blancs bio, lardons, piments d'Espelette, ail, vinaigre de vin et piment Bolivar (Amazonas). 12,00 €.
• Baztango zopak, 'Nuevo Baztan': bouillon d'agneau léger, pain, piments, oignons, poireaux, carottes, sel, morceaux d'agneau, safran, + copeaux de citron frits au beurre bio. 10,00 €.
• Ahate txalupa (canard au maïs) 'Aldape': canard Baserri pané. 15,00 €.
• Couscous tajine azahar (mouton aux fleurs) 'Kabyle dans Ibaiondo': agneau de Navarre, pétales de rose, étamines d'orange, amandes, pois chiches, bâtons de cannelle, couscous vapeur. 18,00 €.