Healthy Potato, Patatak Osasuna

We’re thrilled to have our new chef Pasquale Di Genaro with us! He’s bringing fantastic new presentations: potatoes with their skin on — packed with fibre, vitamins and minerals for maximum nutrition.
Today he prepared a divine carrillera on a bed of potato cream with Provençal herbs. Yesterday he made spectacular “meatballs” of aubergine with pepper and cherry tomatoes.
We’re making the most of this month while he covers our cooks’ holidays. In October a bigger restaurant might snap him up — ours only has 30 covers — and he’ll surely land somewhere with Michelin stars or the Sol guide here in Pamplona.
We hope we don’t lose him… Pasquale from Navarra, stay with us!

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¡Estamos encantados de tener con nosotros a nuestro nuevo cocinero Pasquale Di Genaro! Trae unas presentaciones espectaculares: patatas con piel, ricas en fibra, vitaminas y minerales de la piel, ¡súper nutritivas!
Hoy ha preparado una carrillera divina en cama de crema de patatas con hierbas provenzales. Ayer hizo unas “albóndigas” de berenjena con pimiento y tomatino que estaban espectaculares.
Vamos a aprovechar este mes que está con nosotros cubriendo las vacaciones de nuestras cocineras. En octubre quizá lo fiche un restaurante más grande — el nuestro solo tiene 30 cubiertos en el comedor — y seguramente encontrará uno de estrellas Michelin o de la guía del Sol aquí en Pamplona.
¡Esperamos que no se nos escape, Pasquale de Navarra!

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Siamo entusiasti di avere con noi il nostro nuovo cuoco Pasquale Di Genaro! Porta presentazioni fantastiche: patate con la buccia, ricche di fibre, vitamine e minerali, super nutritive.
Oggi ha preparato una divina carrillera su un letto di crema di patate con erbe provenzali. Ieri ha fatto delle spettacolari “polpette” di melanzana con peperone e pomodorini.
Stiamo approfittando di questo mese in cui è con noi a coprire le ferie delle nostre cuoche. A ottobre forse lo prenderà un ristorante più grande — il nostro ha solo 30 coperti — e sicuramente troverà uno con stelle Michelin o della guida Sol qui a Pamplona.
Speriamo che non ci sfugga… Pasquale di Navarra, resta con noi!

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Nous sommes ravis d’avoir avec nous notre nouveau cuisinier Pasquale Di Genaro ! Il propose de superbes présentations : des pommes de terre avec la peau, riches en fibres, vitamines et minéraux, ultra nutritives.
Aujourd’hui il a préparé une divine carrillera sur un lit de crème de pommes de terre aux herbes de Provence. Hier il a fait des « boulettes » d’aubergine spectaculaires avec poivron et tomates cerises.
Nous profitons de ce mois où il est avec nous pour remplacer nos cuisinières en vacances. En octobre un restaurant plus grand pourrait peut-être l’engager — le nôtre n’a que 30 couverts — et il trouvera sûrement un établissement étoilé Michelin ou de la guide Sol ici à Pampelune.
Nous espérons qu’il ne nous échappera pas… Pasquale de Navarre, reste avec nous !

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Pozik gaude gure sukaldari berria Pasquale Di Genaro gurekin izateaz! Aurkezpen bikainak ekartzen ditu: azalarekin patatak, zuntz, bitamina eta mineraletan aberatsak, oso elikagarriak.
Gaur carrillera jainkotiar bat prestatu du patata krema eta Proventzako belarren ohe gainean. Atzo berenjena “albondigak” egin zituen piper eta tomatinoekin, ikusgarriak.
Hilabete hau aprobetxatzen ari gara gure sukaldarien oporrak estaltzen ari den bitartean. Urrian jatetxe handiago batek fitxa dezake — gureak 30 mahai bakarrik ditu — eta ziur Michelin izarretako edo Sol gidako bat aurkituko duela Iruñean.
Espero dugu ez digula ihes egingo… Pasquale Nafarroatik, geratu gurekin!